調理時間：20分程度
唐揚げに代表されるかと思いますが、鶏肉って美味しいですよね(唐突)
鶏モモ、鶏むね、ササミ、手羽元…etc 鶏肉にも色々ありますが、結構おうちで作る料理となると部位毎に決まった料理になりがちではありませんか？
少なくとも我が家はそうなので、たまには違う角度で攻めてみよう！なんて思ったり…
そんな日に出会ったのが、このハニーマスタードソースなるものでして。一見、お洒落で手が届きそうにない耳障りのネーミングですが、あら簡単！って感じで出来ますのでお試しあれ！
目次
材料 (4人前)
【食材】
- 鶏モモ肉 … 600ｇ(大きめ2枚)
- セロリ … 2本分(お好みで)
- キャベツ … 200g程度(お好みの量で)
- ベビーリーフ … 40g程度
※お肉は脂身を取り除き、分厚い部分には切り込みを入れて厚みを整えておく
【ソース】
- 酒 … 大さじ2
- 粒マスタード … 大さじ2
- はちみつ … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
主役は粒入りマスタード
ウインナーソーセージが大好き！
ドイツに魅せられて！
というようなお宅には常時してあるかもしれない粒入りマスタードですが、そんなに高級なものではないので、買ってみましょう。なんとなくですが、粒入りマスタードといえばこの「マイユ」の残像が浮かびます。それなりのスーパーやドラッグストアには陳列してあるはず。「これ！これ！」と既に興奮気味に籠にいれましたね。
ボイルしたウインナーやベーコンなどにつけて食べる名脇役が、今回はほぼ主役のソースになっちゃいます。
ソースを作っておく
作っておく！なんて書いていますが、粒入りマスタードをはじめとする決まった分量の材料を混ぜるだけです。
上記の材料にある分量を入れて混ぜ合わせます。はちみつがしっかり馴染むようにだけ気をつけてくださいね。
お皿に野菜を盛り付けておく
焼き上がったお肉をすぐ盛り付けられるようにお皿に野菜を準備しておきます。
今回はアクセントとしてセロリをチョイスしてますが、レタスなどでも美味しそうですよね。
ハニーマスタードソテーのレシピ
オリーブオイル(サラダ油)を熱し、お肉は塩胡椒で下味をつけて、皮を下にして焼いて行きます。
※強めの中火で
このようにヘラでぎゅーーっと抑えると、皮目にこんがり焦げ目がついて皮がパリっと焼き上がります。
皮目を3-4分、ひっくり返して同じように2-3分焼き上げます。
火を一旦止めて余分な油はペーパーで拭き取ります。
再び火をつけソースを投入して、お肉をひっくり返しながら煮からめていきます。
※強めの中火で
しっかり絡まったら、フライパンから取り上げて、2cmくらいにカットしてお皿に盛り付けます。
フライパンに余ったソースもお肉にっけちゃいましょう！
おまけ
野菜をたっぷり食べたかったので、付け足しでもう一品。
ズッキーニをひと口台に切りまして、にんにくとオリーブオイル、あとは塩胡椒を軽く降ってください。
あとは、美味しそうな焦げ目がつくまで焼くだけで出来上がりです。
容器に移せば完成です！
付け合わせとして楽しめます。
完成品
お野菜の上に豪快に乗っけて！
サラダもハニーマスタードソースでモリモリ食べれて最高です。甘くもあり、しょっぱくもあり、ほんのり苦味もあって…美味。
照り焼き、トマトソース、etc 鶏肉の定番な味付けに加わればますますご飯が楽しくなる一品かもしれませんね！
是非お試しください！
